昨年から総菜屋を始めて、グリーストラップの油を定期的にすくって


VOL.40

(お客様からの問い合わせ)

初めてメールさせて頂きます。
昨年から総菜屋を始めて、グリーストラップの油を定期的にすくって、ごみで捨てていましたが、
匂いも厨房に戻ってくるし、他の飲食店の方に相談しても業者に頼んでいるとの事。
うちは私一人でやっている小さいお店です。
なので業者に頼むほどではありませんし、余裕もありません。
こちらのバイオミックスは、
うちのような小さいお店ではどういう使い方をすればよいのですか?
毎週こちらを一袋いれるのか、月一で入れるのか、もっと少なくても良いのかを教えて下さい。
ちなみに浄化槽があるのですが、
それは17人層程度のお店です。
毎日油の事を気にしながらのお料理は気が重いです。
浄化槽にも影響があるのではと思ってしまいます。 どうかその悩みが消えると良いのですが。
宜しくお願いします。

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担当 ヤマシタから

ということですが、
想定できる範囲でお答えさせていただきます
グリストラップの大きさや毎日出る油の量なので使用量がきまってきます。
ただ臭いだけでしたら少なめの使用量でも問題ありません

たとえばグリストラップの大きさが100L前後でしたら
グリストラップが臭いだしたら
作業が終わった後
ティースプーン山盛り1杯(約5~6G)をぬるま湯にとかせて1時間ぐらいおいてから
グリストラップの水面(油面?)全体にまいてください

バイオ液がかかったところの臭いが消えます
これを繰り返していけば悪臭から解放されます
グリストラップの大きさにもよりますが
週2回これをやっていけば問題ないと思います

グリストラップが大きければ
バイオミックスの量を増やして週1の作業で済むと思います

バイオミックス200Gを使えば月100G以内で収まると思います。
油をもっと減らしたいとか
料理の多い場合は使用量が増えます
基本は
社員食堂、毎日150人食の場合
200リッターのグリストラップで月200Gが目安となっています

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